Webshop » Fruit » kaki-fruit persimon / stuk

kaki-fruit persimon / stuk

kaki kaki-fruit persimon / stuk
Bestellen per stuk

De pomologie van Diospyros kaki is zeer complex. Om te beginnen is een kaki parthenocarp, wat wil zeggen dat er ook zonder bestuiving vruchten gevormd worden, die dan uiteraard geen zaden bevatten.
Kakivruchten bevatten in harde toestand, ook wanneer ze oranje-rood gekleurd zijn, veel tannine, wat een wrange smaak geeft en bij overdadige consumptie kan leiden tot vorming van bezoarstenen in de maag, die alleen operatief verwijderd kunnen worden.
De vrucht moet daarom narijpen en zacht worden: daardoor verdwijnen de tannines volledig en wordt de vrucht zoet en aromatisch. De zaden in de kaki scheiden de stof aceetaldehyde af, dat de tannines afbreekt. Commercieel wordt dit proces versneld door de vruchten onder hoge concentraties CO2 te bewaren. 

Dagprijs

Beschikbaar

Aantal  

Heeft u een vraag?